Livet på landet av Mary

God morgon hörrni! Vet ni vad jag helt missat? Att lägga upp ett jättegott recept på en räkcheesecake som jag gjorde både till påsk och midsommar i år. Jag är helt förälskad i det här receptet och alla som smakat den har blivit lika saliga dom också. En matig cheesecake som passar både till påsk, midsommar och ja, under hela sommaren. Så fräsch och god och bara fylld med allt man älskar; Räkor, dill, stenbitsrom, rödlök, citron ... mmmmm! Alldeles krämig och helt perfekt. Går såklart att dekorera hur som helst. Jag körde en väldigt enkel dekoration på midsommar. Den här cheesecaken är verkligen ett måste för mig på sommaren.

 

Den blir så perfekt krämig och fylld med massor utav härliga sommarsmaker.

 

Det här behöver du till botten

250 gram kavring

100 gram smält smör

 

5 gelatinblad

400 gram philadelphiaost

3 dl creme fraiche

1 rödlök, finhackad

1 burk med röd kaviar/stenbitsrom

500 gram räkor med skal

2-3 msk finhackad färsk dill

1-2 msk nypressad citronsaft

salt och peppar

 

Dekorera med dill, räkor, kallrökt lax, citron eller vad ni tycker är fint.

 

Mixa brödet i mixer. Det ska bli alldeles smuligt. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det blir lite degigt. Fördela ut i en form med avtagbar kant (cirka 24 cm). Platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche och philadelphiaost. Finhacka löken (en halv om det är en större lök) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten och vänd sedan ner finhackad dill, citronsaft och romen. Smaka av med salt och peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten. Precis innan servering dekoreras den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

 

Recept hittat på Jennys matblogg. Tack!